2014 お味噌作り

いよいよお味噌の仕込みです。

糀をほぐして、塩と混ぜ合わせ、







圧力鍋で３回に分けて炊いた大豆をミンサーでつぶします。





このミンサー、景気の良かった頃のガソリンスタンドの景品なんですよ。
今じゃ考えられないですよねえ。

これだとうまくつぶせて重宝してます。


一人だと半日かかります。
２６年前、当時住んでいたお向かいのベテラン主婦Ｊさんから教えてもらったお味噌作り。
その後は子供たちの幼稚園や学校のお母さんたちとも一緒に作りました。
皆さん、どうしていらっしゃるでしょう？

いやあ、一人で９㎏作るの、そろそろきつくなってきた。




白い方が今年仕込んだばかりのお味噌。
濃い色は、一昨年のもの。

今、仕込んだお味噌は、夏過ぎて開けてみると、まろやかな若い風味でこらはこれで美味しいんです。
時間がたつと熟成が進んで、それもそれで美味しいんです。

自分の好みのところで冷蔵庫に小分けしてとっておきます。

半日の労力は、一年分以上買わずに済むのだから報われたということで。
ああ、でも、やっぱり疲れたなあ～。