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ゆずピール作り

猫の手も借りたい年の瀬…
うちには、犬ならいますが、手、貸してはくれません。



弟の庭になるゆずを少し分けて、と言っておいたら、山ほど持ってきました。
こりゃ~大変!また、用事ができました…


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困るも嬉しい保存食作りにとりかかることに。

ピールを作って冷凍しておけば、一年中使える。
紅茶に入れたり、ケーキに混ぜ込んだり、自家製無農薬有機栽培だから安心!


洗って、横半分に切り、スプーンでわたを取り除く。
ゆずの重さを計っておく。
一度ゆでこぼす。




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計ったゆずの重さと同量のグラニュー糖を3回に分けて落としぶたをして煮る。

最後は、蓋を取って水分を飛ばす。


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冷めたら、平らなバットなどに並べて、分量外のグラニュー糖をまぶす。

乾いたら、冷凍保存。

冬は、気温が低く乾燥しているので、ピールを作るのに最適だと思います。

夏みかんや伊予柑もおいしくできますが、
皮がかたいので、ゆでこぼしの回数を3回くらいに増やして下さい。


先に絞った果汁は、製氷皿に入れてキューブにしておきます。
そのまま要る分だけ使えて重宝してます。

私のように時間をかけたくない人には、ゆず、オススメかも!
う~ん、
このまま食べても 美味し一!

さあ、掃除しよ!






















by marrone-marrone | 2011-12-30 13:31 | 食べ物 | Comments(0)